숙취해소와 피로회복에 좋은 연근은 주로 연근조림으로 만들어서 먹는다. 집에서 간단히 따라할 수 있는 알토란·만물상 연근조림 만드는 법을 알아보자.

▲만물상 연근조림(출처=tv조선 살림9단의만물상)

만물상 황지희 연근조림 만드는 법

재료: 연근, 흑설탕, 물, 간장, 식용유, 고운 고춧가루, 호박씨, 올리고당

'만물상' 연근조림 황금레시피

1. 연근은 3mm정도로 썰어 물에 헹군 뒤 냄비에 넣는다.

2. 팬에 썰은 연근, 흑설탕 1컵을 넣고 버무려 5분간 재운다.

3. 5분후 흑설탕이 다 녹아내리면 △물 2컵 △간장 1/2컵 △식용유 1/2컵 △고운 고춧가루 1스푼을 넣고 뚜껑을 닫고 강불에 20분간 끓인다.

4. 국물이 졸아들면 뚜껑을 열고 △호박씨 1/3컵 △올리고당 3스푼을 넣고 버무려 '만물상' 연근조림을 완성한다.

▲알토란 연근조림(출처=mbn 알토란)

알토란 김하진 연근조림 만드는 법

재료: 연근, 식초, 건고추, 국물용 멸치 한 줌, 참기름, 물 진간장, 조청, 저민 생강, 맛술

'알토란' 연근조림 황금레시피

1. 연근을 0.5cm 두께로 썰고 식초 2큰술을 넣은 끓는 물에 연근을 넣는다.

2. 끓고 난 이후부터 5분간 더 삶은 후 삶은 연근을 냉수에 한번 헹군다.

3. 넓은 팬에 △물 4컵 △진간장 6큰술 △조청 8큰술 △저민 생강 2쪽 △맛술 10큰술을 넣는다.

4. 삶은 연근을 넣고 조림장이 1/3정도 남을 때 까지 센 불에서 10분간 졸인다.

5. 건고추 5개와 국물용 멸치 한 줌을 넣는다.

6. 참기름 2큰술을 넣어 '알토란' 연근조림을 마무리한다.

▲연근의 효능을 알아보자(출처=게티이미지뱅크)

연근의 효능

연근에는 뮤신이라고 하는 단백질 성분이 있다. 뮤신은 위산 분비를 조절해 각종 위 관련 질환을 예방해주며 손상된 위벽을 빠르게 회복시켜주는 효능이 있다. 또한, 피에 좋은 탄닌과 철분이 풍부하다. 이중에서 탄닌은 피를 멈추는 효능이 있어 △코피 △출혈 △치질 △결핵 등 피가 나는 질환에 걸렸을 때 효과적이다. 또한, 철분은 피 생성을 돕는다. 연근은 비타민B 복합체인 피리독신이 들어있는데, 피리독신은 스트레스를 경감시키고 스트레스로 인한 두통을 해소해주며 심신 안정에도 좋다.

[팸타임스=여지은 기자]