▲ 능이버섯은 여러 요리에 활용되는 가을 버섯이다 (출처=게티이미지뱅크)

가을은 버섯의 계절이다. 가을버섯 중에서도 능이버섯은 독특한 향과 맛으로 최고로 꼽힌다. 여러 산에서 가을버섯산행을 하면서 자연산 능이버섯을 채취하는 사람들도 많다. 많은 사람들에게 사랑받는 능이버섯의 효능과 몸에 좋은 능이버섯을 오래 먹을 수 있는 보관법, 손질법, 그리고 능이버섯이 있다면 오늘 저녁 메뉴로 집에서 할 수 있는 간단한 능이버섯 요리를 소개한다.

▲ 최고의 가을버섯으로 꼽히는 능이버섯 (출처=게티이미지뱅크)

능이버섯 효능

사람이 먹을 수 있는 식용버섯 종류 중 능이버섯은 칼로리가 낮고 섬유소와 수분이 많아 대표적인 다이어트 음식이다. 또한 능이버섯은 혈관에 좋은 음식으로 심혈관 질환 예방 효능이 있으며, 미네랄이 풍부해 면역력을 높이는 음식, 원기회복에 좋은 음식이기도 하다. 몸에 원기를 북돋아주는 음식에 항상 능이버섯이 들어가는 이유가 여기에 있다.

▲ 능이버섯전골 (출처=채널A '서민갑부')

능이버섯 먹는법, 손질법, 보관법

향이 진한 능이버섯으로도 다양한 요리를 할 수 있다. 능이버섯을 잘게 찢어 만든 능이버섯나물무침은 다이어트 저녁식단으로 좋고, 채널A '서민갑부'에서 나와 화제가 된 능이버섯전골은 몸보신 음식으로 제격이다. 다이어트 중 라면을 먹고 싶다면 면은 반만 넣고 능이버섯을 넣어보자. 다이어트 식단, 다이어트 저녁대용으로 안성맞춤이다. 능이버섯은 의외로 손질법이 간단하다. 흐르는 물에 깨끗이 씻기만 하면 된다. 능이버섯을 오래 먹고 싶다면 보관법을 잘 알아야 하는데, 신문지에 싸서 냉장보관하고 습기를 없애는 것이 중요하다.

▲ 능이버섯백숙 (출처=게티이미지뱅크)

저녁메뉴추천, 가을보양식 능이버섯백숙 만드는 법

재료-닭, 통마늘, 대파, 전복, 능이버섯, 찹쌀, 물

1. 깨끗하게 손질이 되어 있는 닭은 물로 깨끗하게 씻어 준비한다.

2. 통마늘은 끝 부분을 자르고, 대파는 듬성듬성 썬다.

3. 능이버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 얇게 채 썬다.

4. 전복은 솔을 이용하여 검은 부분이 하얗게 변할 때까지 씻어 준비한다.

5. 닭의 안쪽에 찹쌀을 가득 넣은 후, 냄비에 넣고, 주변에 대파와 통마늘, 전복, 능이버섯을 넣고 물을 붓고 끓인다.

[팸타임스=정지나 기자]