여름의 시작을 알리는 6월이 되자 복잡한 일상을 벗어나 푸른 바다, 야자수가 손짓하는 제주로 떠나려는 이들이 많다. 도시생활의 짜인 틀에서 벗어나려는 사람들에게 제주도는 이국적인 풍경, 특색 있는 맛집, 한적함, 변화무쌍한 기후로 다양한 즐거움을 주기 때문에 가족여행, 주말여행 등을 목적으로 발길이 이어진다.

제주도 여러 지역 중 중문관광단지에는 주상절리대, 천제연폭포 등의 관광지와 하얏트호텔, 신라호텔, 롯데호텔 등의 고급 숙박시설, 그리고 다양한 맛집들이 있다.

중문관광단지를 방문한 관광객들이 즐겨 찾는 별미는 중 하나는 갈치다. 제주도산 갈치의 뛰어난 맛은 국내외 관광객들에게 어필한다. 제주도 서귀포시 색달동 중문관광단지 근처 삼거리 부근에 위치한 맛집 '기원뚝배기'는 제주도 명물인 갈치와 싱싱한 해산물을 함께 맛볼 수 있는 곳이다.

제주도 서귀포시 중문관광단지 맛집 '기원뚝배기'의 주력 메뉴는 통갈치조림이다. 통갈치조림을 요리할 때 제주도산 갈치만 사용하여 갈치 특유의 부드러운 식감과 고소하고 담백한 풍미를 선보인다.

기원뚝배기는 낙지, 문어 등이 들어가지 않은 통갈치조림만 주문해도 생전복을 무료로 제공하고 있다. 4인용 통갈치조림(대)에는 4개의 생전복이, 2인용 통갈치조림(소)에는 2개의 생전복이 함께 나온다.

통갈치조림은 얼큰하면서도 독특한 양념으로 남녀노소 부담 없이 즐길 수 있다. 또한 얼큰하고 시원한 맛에 술안주로 주문되며, 제주산 통갈치의 통통하게 오른 살 덕에 여럿이 먹기에도 부족함이 없다. 게다가 수족관에 항상 싱싱한 낙지, 문어 등이 준비되어 있어 손님이 원하면 갈치에 해산물을 넣은 요리도 제공되기 때문에 통갈치와 문어, 낙지. 전복 등의 해산물이 조화를 이룬 별미를 맛볼 수 있다.

특히 조림에 사용되는 양념은 기원뚝배기가 직접 개발한 특제 양념이다. 약초를 숙성시킨 효소가 들어가 갈치 특유의 비린내를 없애 주는 것이 특징으로 기원뚝배기만의 비율로 만들어 칼칼하고 독특한 맛을 선사한다. 실제 손님들은 조림양념을 활용해 밥을 비벼 먹기도 한다.

제주도 서귀포시 중문 아침식사 맛집인 기원뚝배기의 통갈치구이는 왕소금으로 간을 낸 뒤 그릴에 구워 제공된다. 통갈치조림, 통갈치구이 뿐만 아니라 전복뚝배기 역시 주요 메뉴 중 하나로, 생전복을 활용하여 부드러운 식감을 느낄 수 있다. 또한 낙지전복해물전골, 문어전복해물전골은 오랜 시간 육수를 끓여 요리해 해장에 도움이 된다. 10여 가지 재료가 들어간 육수가 깊고 진한 맛을 느낄 수 있게 한다.

아울러 전복뚝배기와 옥돔구이•고등어구이로 구성된 2인 정식, 통갈치조림•옥돔구이•고등어구이•전복뚝배기(2개) 등으로 구성된 4인 정식, 통갈치조림•옥돔구이•고등어구이•통갈치구이•성게미역국(3개) 등으로 구성된 6인 정식도 있다.

여럿이 함께 올 경우 해물전골을 시키거나, 전복뚝배기, 성게국에 옥돔구이와 통갈치구이를 주문하는데, 이 가운데 전복뚝배기는 특과 보통 두 가지 종류가 있다.

전복물회는 5가지의 과일과 매실 효소에 숙성시켜 독특하면서 시원한 맛을 느낄 수 있고, 전복죽은 가게에 마련된 수족관에 있는 싱싱한 생전복을 사용하기 때문에 식감이 살아있다.

제주도 서귀포시 중문관광단지 아침식사 맛집인 기원뚝배기 김수자 대표는 "국내산 재료로 직접 담근 김치, 양념게장, 더덕무침, 북어포무침, 오징어젓갈, 갈치속젓, 과일 야채 사라다 등 제철에 나오는 재료를 돌아가면서 사용하고 있으며, 전라도 엄마 손맛을 담아 손님들에게 선보이고 있다"고 밝혔다.

한편 기원뚝배기는 오전 6시부터 오후 10시까지 연중무휴로 운영되며, 최대 80명까지 수용 가능하다. 또한 술자리 손님의 안전을 위해 중문관광단지 내 숙소까지 이동서비스도 제공한다.

[팸타임스=박태호 기자]