토마토는 다양한 효능을 가진 대표적인 저열량 식품이다. 최근 간헐적 단식·FMD식단 등 효과적인 단기 다이어트 방법에 많은 관심이 쏠리고 있는데 토마토 역시 낮은 칼로리와 큰 포만감으로 단기 다이어트 식단으로 사용된다. 10대 슈퍼푸드 중 하나인 토마토는 다이어트 뿐만 아니라 우리 몸에 이로운 다양한 효능을 가지고 있다. 토마토·황금토마토 효능과 토마토 요리 레시피까지 알아보자.

리코펜이 풍부한 토마토의 효능

토마토의 빨간 색은 리코펜이라는 천연색소다. 리코펜은 베타카로틴 보다 높은 항산화 작용을 하여 호르몬 대사 문제로 발생하는 전립선암·유방암 예방에 효과가 있다. 뿐만 아니라 노화를 촉진하는 활성산소를 억제시켜 주고 노인성 치매 예방에 도움을 준다. 토마토에 함유된 리코펜, 베타카로틴, 각종 비타민 등과 비타민P 등은 모세혈관을 강화하고 혈압을 낮춰주어 고혈압, 동맥경화 등의 성인병 예방에 효과적이다. 또한 협심증 치료와 불면증에도 도움이 된다. 하지만 이렇게 이로운 리코펜은 토마토를 가열하지 않으면 체내 흡수가 어렵기때문에 생으로 먹는 것 보다 살짝 데치거나 불에 요리해 먹는 것이 좋다. 이 외에도 토마토에 함유된 비타민K는 골다공증 완화에 좋은 효능이 있다.

노화를 막는 황금토마토?

지난 1월 MBN '천기누설' 방송에서 황금토마토의 효능에 대해 소개하며 많은 사람들의 궁금증을 만들어냈다. 황금토마토는 우리나라에서 재배되는 20여 종의 토마토 중 가장 황산화 효과가 뛰어나다. 황금 토마토와 일반 토마토의 차이점은 가열해야만 체내 흡수가 가능한 리코펜을 함유하고 있는 일반 토마토와는 다르게 생으로 먹어도 체내 흡수가 되는 시스리코펜을 함유하고 있다는 점이다. 시스리코펜은 노화예방에 탁월한 효능이 있는 것으로 알려졌다. 뿐만 아니라 황금토마토는 일반 완숙 토마토보다 약 2.5배 당도가 높다.

토마토달걀볶음 만들기

집에서 간단하게 만들 수 있는 토마토 요리 '토마토달걀볶음' 레시피를 알아보자.
재료 : 토마토 2개, 달걀 7개, 소금, 설탕, 굴소스, 다진 파
1. 토마토는 앞뒤 꼭지를 자르고, 열십자로 칼집을 내 끓는 물에 10초간 살짝 데친다.
2. 토마토 껍질을 벗기고 먹기 좋게 썰어놓는다.
3. 팬에 토마토를 한번 볶아 수분을 빼준 뒤 체에 한차례 걸러준다.
4. 볼에 달걀을 깨서 넣고 소금, 설탕, 굴소스를 넣어 간을 해준 뒤 잘 섞는다.
5. 다진 파를 추가해 함께 섞고 달궈진 팬에 붓는다.
6. 달걀이 익기 전 토마토를 넣는다.
7. 은은한 불에 섞어가며 익히고 다진파를 올려주면 완성된다.

[팸타임스=안시정 기자]