▲카무트(출처=123RF)

일명 '에너지 밀'로 불리는 카무트. 풍부한 영양가와 저자극성 성분으로 가득차 슈퍼푸드로 대우받는 카무트에 대해 살펴보자.

카무트

카무트(kamut)는 호라산 밀 혹은 오리엔탈 밀로 불린다. 이는 과거 고대 시대, 현대 이란의 지역에서 발견된 호라산이라는 역사적인 지역의 이름에서 따온 것이다. 또한, 파라오의 마지막 휴식 장소로도 잘 알려져 있던 고대 이집트 무덤 재부에서 발견돼, 파라오 곡물이라는 별명도 갖고 있다.

크기는 밀보다 2배 정도나 더 크고 영양가도 풍부하다. 맛도 독특한 편으로 견과류 맛이 나며 질감은 약간 질겨 꼭꼭 씹어먹는 느낌이 난다. 오늘날에 와서는 곡물로 소비되거나 밀가루로 가공돼 빵과 쿠니, 팬케이크, 와플, 파스타 등에 많이 활용된다. 또한 맥주나 다른 음료의 주 성분이 되기도 한다. 카무트로 만든 음식인 시각적인 매력 뿐 아니라 맛과 질감으로 인해 인기가 높다.

미국 상표 등록

미국의 상표 가운데 카무트를 그대로 활용하는 브랜드가 있다. 1949년 미국의 한 항공병이 이집트에서 카무트 낱알을 받아 농부인 자신의 아버지에게 그대로 수숭한 것이 시초가 됐다고 한다. 이후 몇 년간 농부는 카무트를 길러 일반인에게 판매하려고 했지만, 당시에는 구입하는 사람들이 별로 없었다. 전통적으로 보던 밀과는 달랐기 때문. 이에 가축 사료에만 활용해야 했다.

이후 30년간의 꾸준한 시도를 통해 농부 아버지와 아들이었던 맥과 밥 퀸은 카무트를 생산 작물의 일부로 사용하기로 결정한다. 이들은 이 곡물을 카무트라는 이름으로 등록하는데 성공했다.

건강상 혜택

카무트에는 근육을 발달시키는데 도움이 되는 단백질과 섬유질이 풍부하다. 카무트 한 컵 당 약 10g의 단백질이 들어가있는데, 이는 성인이 필요로 하는 하루 영양가의 17%를 차지한다. 섬유질 역시 7.4g으로, 1일 영양 권장량의 19~28%을 차지한다.

폴리페놀과 지방산외에도 셀레늄, 망간, 마그네슘, 아연 등도 풍부하다. 조리된 카무트 한 컵으로 성인의 일일 권장량이 충족될 정도다. 정제된 탄수화물보다 더 많은 에너지를 방출하는 지질 농축량도 매우 높은 편이다.니다.

이러한 영양가가 풍부한 카무트를 규칙적을 섭취했을때 인체에 미치는 영향은 다음과 같다.

* 건강과 뼈 강화 증진 : 뼈가 약한 노령 여성에게 특히 유익하다. 망간 함량으로 척추 뼈의 손실을 줄일 수 있는데, 실제로도 골다공증 치료에 효과적이라고 한다.

* 소화 기관 도움 : 아연이 푸우해 고 섬유 입자가 소화를 조절하고 박테리아와 독소에 맞써 싸울 수 있도록 도와준다.

* 신체 정화 : 카무트는 몸의 세포 활동을 돕는 인의 원천이기도 하다. 이에 간을 자연적으로 청소해주는 역할을 하며, 소변을 통해 독소와 다른 분비물을 제거해 신장을 돕는다.

* 단백질 제공 : 단백질은 세포, 근육 및 기관을 구성하는 빌딩 블록인 혈액 세포와 호르몬, DNA 및 효소를 생산하도록 돕는다. 또한 체중 감량과 관리에도 매우 좋다.

* 감기 완화 : 한 연구에 따르면 카무트는 비강에서 점액과 박테리아의 축적을 방해해 감기 발병을 예방할 수 있다고 한다. 이는 아연 덕뿐이으로, 감기에 걸렸더라도 카무트를 서뷔하면 감염의 지속기간이 단축될 수 있다고 한다.

[팸타임스=고진아 기자]