2019동지 날짜는 12월 22일이다. 주말인 일요일이며 동지시간은 오후 1시 19분으로 동지 뜻은 1년 중 밤이 가장 긴날을 의미한다. 24절기 중 22절기며 진짜 겨울의 시작을 알리는 날로 유래됐다. 동지는 음력 11월에 들어있어 음력 11월을 동짓달로 부르기도 한다. 여름 삼복 더위인 복날(초복·중복·말복)처럼 2020 소한인 1월 5일과 1월 20일 대한에는 매서운 한파와 추위가 느껴지는 날씨다. 우리나라는 여름이면 팥빙수를 먹고, 떡고물로 쓰며 팥죽이나 팥칼국수만들기로 사계절 내내 팥을 먹는다. 팥물다이어트, 팥핫팩 등 다양하게 활용한다. 팥은 곡류에 부족한 라이신과 트립토판이 함유돼 곡류에 팥을 넣어 먹으면 궁합이 좋다. 팥죽만드는법으로는 알토란 레시피외에도 백종원의 간단한 팥죽황금 레시피 등이 있다.

팥효능 및 부작용

팥종류는 충주와 새길팥, 검구슬 등이다. 팥은 비타민 B1이 풍부한 음식으로 혈액순환개선에 좋다. 팥 효능은 다이어트 효과도 있다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 중성지방을 제거, 내장지방빼는법으로 섭취한다. 식이섬유 많은 음식으로 이뇨작용을 활발하게 만들어 신장병과 각기병 예방에 도움을 준다. 특히 팥 껍질이 함유한 사포닌은 숙취해소법으로 그만이며, 숙변제거로 변비에 좋은 음식이다. 팥물다이어트뿐 아니라 단백질 부족현상으로 나타나는 면역력 증진에 좋은 음식이다. 단백질이 많은 음식이며 칼륨 많은 음식으로 팥 효능은 붓기를 빼는 음식이다. 팥 마스크팩은 피부 진정에 도움이 되고 기미·주근깨·열꽃에 좋다. 비타민 B1이 피로회복과 불면증, 치매예방에 도움을 준다. 다만, 생팥은 렉틴 독성물질을 함유, 메스꺼움과 복통을 유발하므로 팥은 삶아서 먹어야 한다. 팥의 이뇨 작용으로 과다섭취 시 수분이 빠져나갈 염려가 있다. 팥의 성질은 차므로 몸이 찬 사람은 적게 먹을 것을 권한다.

팥고르는법·보관법 및 팥 삶는법

동짓날 귀신을 쫓는 팥죽만들기는 두통에 좋은 음식이다. 두통없애는법으로 팥차를 마시는 방법이 있다. 최근 쑥 효능을 담은 쑥청혈차도 인기다. 어혈작용이 뛰어나 쑥청혈차 티백이나 쑥차 가루로 복용하는 방법이 있다. 다만, 쑥청혈차 부작용으로 멀미가 있다. 팥을 고를 때는 붉고 선명하며 껍질이 얇은 것이 좋다. 팥보관법은 생팥보다 끓는 물에 데친 팥을 바싹 말린 뒤 서늘한 곳에 두는 방법을 추천한다. 팥 삶는 방법은 팥과 물 소금을 준비한다. 팥알갱이가 물러지지 않게 깨끗이 세척한 뒤 냄비에 넣고 센불에서 끓인다. 두 번째 끓일 때 팥이 말랑해진 것을 확인하고 불을 끈다.  

팥앙금 만들기 레시피와 '알토란' 팥죽만들기

팥앙금은 겨울 별미 간식인 팥찐빵·막걸리찐빵, 붕어빵 만드는법 재료로 쓴다. 팥앙금파는곳에서 직접 사서 쓰는 방법도 있지만, 팥불리기부터 직접 손이간 팥앙금만들기로 앙버터빵 등 특별한 베이커리를 만들기도 한다. 팥 손질법을 끝낸 뒤 물에 팥을 넣고 센불에 30분간 팥삶기한다. 이후 뜨거운물을 추가해 30분을 더 졸인다. 삶은 팥과 물을 분리해 믹서기에 간다. 팥앙금과 팥앙금 삶은물, 생수에 소금을 조금 넣어 팥물을 묽게 만든다. 찹쌀과 소금으로 찹쌀가루를 만든 뒤 뜨거운 물을 천천히 부어가며 익반죽하는법으로 새알을 만든다. 팥죽 새알심을 끓는 팥물에 띄워 멥쌀가루를 조금씩 넣어 취향대로 팥죽 농도를 조절한다.