과거 가축의 사료로 쓰일 만큼 마음대로 다루던 것이었지만 지금에 와서는 미국 식품의약청(FDA)에서 광고 문구에 효능 표기를 인정할 만큼 많은 이들의 관심을 받은 곡물이 있다. 그 곡물의 주인공은 바로 '귀리'이다. '오트밀'이라 불리면서 다양한 형태로 구입 가능한 귀리는 쌀과 현미 등 다른 곡식에 비해 수용성 섬유질, 필수 아미노산, 단백질 등 몸에 좋은 성분들이 월등하게 포함되어 있다. 우리나라에서는 귀리의 거친 식감 때문에 찾는 사람이 많지 않았으나, 미국 시사 잡지인 '타임지'가 선정한 세계 10대 수퍼푸드로 선정된 뒤에는 구매율이 점점 상승하고 있다. 이에 귀리 효능이 유명해지면서 귀리우유 다이어트도 함께 화제되고 있다. 그렇다면 세계 보건 기구(WHO)도 인정한 귀리 효능은 과연 무엇일까.

세계 10대 슈퍼푸드로 선정된 '귀리 효능'

우리에게 가장 잘 알려진 '귀리 효능'은 중성지방을 배출해 탁월한 다이어트 효과를 가졌다는 것이다. 귀리 속 복합 탄수화물의 경우 소화되기까지 오랜 시간이 걸리기 때문에 포만감을 높여 과식을 막아준다. 또한, 귀리는 100g당 300kcal 정도의 칼로리로 곡물 중 가장 열량이 낮은데다가 영양분은 풍부해 다이어트 시 많은 영양과 에너지를 공급해 건강한 다이어트를 할 수 있다. 하지만, 귀리 효능은 다이어트가 다가 아니다. 귀리는 현미보다 3배 더 많은 식이섬유가 포함되어 있어 변비예방에 좋은 음식이며, 당뇨 예방에도 효과를 발휘한다.

'귀리우유 다이어트', 효과 높은 이유는?

귀리와 우유는 영양학적으로 환상적인 궁합을 자랑한다. 귀리 속 베타글루칸 성분과 우유가 만나면 끈끈한 점성이 생기는데 이것이 몸 속에서 무려 25배 정도나 늘어난다고 한다. 덕분에 포만감을 높여 체중을 관리하는 데 효과적이다. 또, 체내에 있는 지방을 없앨 수 있어 단기간 다이어트 식품으로도 활용할 수 있다. 다만, 각 사람에 따라 귀리우유 다이어트 효과가 차이를 보일 수 있으며, 자신의 체질이 우유와 맞지 않는다면 귀리우유가 오히려 역효과를 내 건강에 악영향을 미칠 수 있으니 본인의 체질을 알아본 후 섭취하도록 하자.

쉽고 간단한 '귀리우유' 만들기

귀리우유를 만들 때 몇가지 TIP이 있다. 이에 귀리우유 만드는법을 소개한다. 먼저, 귀리를 찬물에 30분 이상 불린다. 만약 이때, 부드러운 귀리를 맛보고 싶다면 3시간까지 불려도 된다. 불린 귀리는 중불에서 약 15분간 수분이 날아갈 때까지 볶아준다. 이때도, 살짝 눌러가며 납작하게 볶으면 식감이 부드러워지므로 이 포인트를 기억해두자. 다 볶은 귀리 2 큰술을 우유 200ml에 넣고 섞어준다면 다이어트에 효과 있는 귀리우유가 만들어진다. 한편, 귀리우유는 삼시 세끼를 모두 이것으로 먹기 보다 시간이 없을 때 간편식으로만 먹어야 한다. 만약, 귀리를 1일 권장량보다 과다 섭취할 경우 위장장애 증상 등이 나타날 수 있고, 귀리에 들어있는 '퓨린'이라는 성분이 신장 결석 발병 위험을 높일 수 있으므로 신장이 좋지 않은 사람은 섭취를 주의해야 한다.