날씬한 몸매가 미의 기준으로 자리잡아 체중 감량에 좋은 음식이 주목받고 있다. 곤약도 일종의 다이어트 식단이다. 곤약젤리는 그 중에서도 집에서 쉽게 먹을 수 있을 정도로 이색 다이어트 음식으로 자리매김했다. 하지만 단순한 섭취가 다이어트 효능이 있는 것은 아니다. 따라서 젤리는 다이어트를 할 때 섭취할 수 있는 영양간식으로 생각하도록 하자. 그 대신 곤약은 다이어트용 음식의 레시피로 쓰이고 있다.

곤약 속 '이것' 정체는?

곤약은 칼로리가 낮으며 속이 든든하게 채워져 많은 관심을 받고 있다. 또한 장 기능을 향상하고 변비 예방을 도와주는데 이는 곤약 속 글루코만난 성분 때문이다. 글루코만난 성분은 식이섬유라고 볼 수 있다. 더불어 곤약은 당뇨에 좋은 음식으로 손꼽히는데 곤약 성분 중에서 대다수가 수분이기 때문이다. 또 곤약에 있는 세라미드 성분은 피부에 물기를 공급해 노화방지에도 좋다. 또한 곤약에 있는 만난 성분은 나쁜 콜레스테롤을 제거해서 동맥경화를 비롯한 성인병을 예방할 수 있다. 곤약 칼로리는 100g당 약 5~12칼로리다. 다이어트 식단으로 주목받는 곤약이지만 과다섭취할 경우 소화가 안될 수도 있다. 또 성질이 차갑기 때문에 장이 약하다면 곤약을 주의해야 한다.

곤약젤리 어떻게 만들까?

곤약이 다이어트 식단으로 주목받으면서 시중에 많은 곤약젤리 상품이 나오고 있다. 곤약젤리는 짜먹는 제품부터 막대 모양 제품까지 모양이 각양각색이다. 대다수의 제품이 새콤달콤해서 간식을 먹는듯한 느낌을 준다. 곤약젤리는 거의 수분으로 구성돼있고 식이섬유도 함유돼 있어 변비 탈출에도 좋다. 그러나 탄성이 강하기 때문에 목에 쉽게 걸릴 수 있다. 따라서 혼자 있는 어린이가 곤약젤리를 먹지 않도록 조심해야 한다. 곤약젤리 제조법은 어렵지 않다. 기호에 맞는 음료수와 설탕을 냄비에 넣어주고 잘 섞이게 저어주면서 약한 불에서 끓여준다. 재료가 제대로 끓기 전 곤약가루를 투하해서 섞고 재료가 끓으면 불을 끄고 5분간 식힌다. 만든 곤약젤리를 틀에 부어주고 냉장고에서 굳히면 된다.

곤약 다이어트요리 레시피

곤약은 곤약젤리가 아녀도 다양한 다이어트 요리로 활용할 수 있다. 먼저 곤약쌀밥을 만들어 먹으면 탄수화물 섭취량이 줄어든다. 하지만 곤약쌀로만 지을 경우 먹기 힘들 수 있다. 따라서 곤약밥을 처음 지으면 곤약쌀과 그냥 쌀을 1:1로 섞는 것이 좋다. 그 후 천천히 늘려가면서 입맛에 맞추는 것을 추천한다. 한편 실곤약을 이용해 비빔국수를 만들기도 한다. 곤약으로 비빔면을 만들고 싶으면 곤약면을 씻고 데친 다음 물기가 빠지도록 체에 받쳐야 한다. 그 다음 고춧가루와 고추장, 식초와 매실청을 넣고 손질한 야채들과 섞으면 완성된다. 그 외 볶은 곤약과 떡볶이를 만들기도 하고 썰어둔 곤약을 어묵탕의 재료로 쓰기도 한다.