고급 생선으로 알려진 참치는 과거보다 전문점이 많아졌지만, 비싼 가격에도 불구하고 제대로 된 참치 맛을 볼 수 있는 전문점은 흔치 않다. 경기도 안산시 단원구에 위치한 '안산사조참치'는 안산 참치 참치명인이 운영하는 곳으로, 참치의 참맛을 느낄 수 있는 참치 전문점이다. 이곳은 영하 50도에서 급속냉동 보관된 참치를 2번에 걸쳐서 숙성 해동한 참치를 제공하고 있다.

'안산사조참치'의 안산 참치 참치명인은 38년 경력의 조리기능장 출신으로 참치명인이라는 화려한 경력을 가지고 있는 것으로도 유명하다. 참치 해동 특허, 국제요리대회 대통령상 수상, 국제 요리대회 심사위원 등 참치 계에서는 일인자라고도 불릴만하다.

38년 동안 외길 참치 인생을 살아오고 있는 정문석 대표는 2018년 7월 2일에는 '사단법인 대한민국명인회'에서 참치명인으로 추대되었다. 참치명인 정문석 대표는 "좋은 등급의 참치회를 사용하는 것도 중요하지만 제일 중요한 건 역시 해동이다. 같은 재료도 어떻게 손질하느냐에 따라 맛과 식감이 천지 차이가 난다. 그 때문에 꾸준히 연구하며 공부해야 한다. 최종목표는 명장이 되는 것."이라며 포부를 밝히기도 했다.

이런 명인이 운영하는 곳답게 참치 전문점만 15곳이 되는 안산의 참치 골목에서도 매일 인산인해를 이루고 있는 안산사조참치는 참치 본연의 고소한 맛은 그대로 살리며, 최적의 온도로 해동되어 씹히는 식감이 남다르다. 또한 '안산사조회참치'의 참다랑어는 모두 최고급 부위만을 사용하고 있으며, 비싸서 먹기 힘든 참치회를 합리적인 가격에 제공하여 화제가 되고 있다.

한편 안산사조참치는 '생방송 투데이','MBC에브리원 맛있을 지도' 등 각종 방송매체에 참치맛집으로 소개가 되었다.

다가오는 가을, 어디에도 없을 참치 명인의 진정한 참치 맛을 즐길 수 있는 '안산사조참치'에서 맛은 물론 건강까지 챙겨보는 건 어떨까.