얼마 전, MBN '알토란'에서 토마토를 주재료로 한 요리 레시피가 소개됐다. 유럽에는 '토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다'라는 속담이 있다. 의사가 필요 없을 만큼 토마토가 몸에 좋은 음식이라는 뜻이다. 토마토는 우리 몸에 부족한 진액을 보충한다. 땀 많이 흘리는 초여름에는 토마토가 약이다. 아울러, 토마토는 남성의 전립선암, 여성의 유방암 등을 예방하는 데도 도움이 된다. '토마토달걀볶음', '토마토가지냉국' 만드는 법을 알아보자.

토마토달걀볶음 만드는 법

토마토달걀볶음은 아침 식사 대용으로 좋다. 토마토달걀볶음 만들기 재료로는 토마토, 대파, 달걀, 설탕, 멸치액젓 등이 필요하다.

▲알토란 토마토달걀볶음 레시피
1. 토마토 2개를 8등분한 뒤 반으로 자른다.
2. 토마토에 설탕 1큰술을 뿌린다.
3. 대파 1대를 4.5cm 길이로 자른다.
4. 식용유 3큰술을 두르고 대파를 볶는다.
5. 토마토를 넣고 센 불에서 5분간 더 볶은 뒤 접시에 옮겨 담는다.
6. 달걀 4개를 풀어 달걀물을 만든다.
7. 물 1큰술로 희석한 멸치액젓 1큰술을 달걀물에 넣고 섞는다.
8. 토마토를 볶았던 팬에 달걀물을 넣고 거품이 올라오면 뒤적인다.
9. 토마토와 대파를 넣고 섞는다.

토마토가지냉국 만드는 법

토마토가지냉국은 여름 더위를 식혀줄 시원한 음식이다. 토마토가지냉국 만들기 재료로는 토마토, 가지, 볶은 멸치, 다시마, 양파, 국간장, 식초, 유자청, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 식초, 설탕 등이 필요하다.

▲알토란 토마토가지냉국 레시피
1. 토마토 1개의 씨를 제거한 뒤 채 썬다.
2. 가지 2개를 먹기 좋게 썬다.
3. 마른 팬에서 가지를 5분간 굽는다.
4. 구울 때 소금 1큰술을 뿌린다.
5. 구운 가지는 꺼내서 식힌다.
6. 볼에 토마토, 구운 가지, 국간장 1큰술, 식초 2큰술, 유자청 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 3큰술을 넣고 섞는다.
7. 물 1L에 볶은 멸치 10마리, 다시마 3장, 양파 1개를 넣고 끓인다.
8. 끓어오른 뒤 3분 후 다시마를 건지고 보통 불에서 15분 더 끓인다.
9. 재료를 걸러낸 후 차게 식힌다.
10. 육수에 국간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술을 넣는다.
11. 육수를 양념한 토마토와 가지에 붓는다.
12. 얼음을 넣는다.