외식전문 기업 ㈜리코플레이트에서 운영하는 프리미엄 생갈비 전문 프랜차이즈 ‘갈비에빠지다’(이하 갈빠)가 오는 22일 창업설명회를 개최한다.

갈빠는 돼지갈비에 삽겹살이 붙어있는 최고급 뼈삼겹 갈비를 선보이며 론칭 초기부터 고기 마니아들의 주목을 받은 업체다. 뼈삼겹갈비는 수량이 적은데다가 신선함이 생명이기 때문에 고기를 전문적을 취급하는 배테랑 외식 업체에서만 공급이 가능하다.

갈빠 관계자는 창업 강점으로 인건비 절감과 회전률을 꼽았다. 특수 제작된 쟁반을 통해 테이블 셋팅 시간을 줄이고 고화력 숯으로 고기의 익는 시간을 단축한 것이 비결이다. 최근 인건비가 대폭 상승하며 세심한 플레이팅 전략이 예비 창업자들의 눈길을 끌고 있다.

갈비에빠지다 창업설명회는 매주 수요일 3시에 청담동에 위치한 ㈜리코플레이트 본사에서 열린다. 본사 홈페이지를 통해 사전신청을 할 수 있으며 참가비는 무료이다.

갈비에빠지다 관계자는 “일반 고깃집에서는 흔히 볼 수 없는 백김치와 간장 무절임, 가리비 젓갈 등의 곁들임 찬으로 이미 레드오션이 된 갈비 아이템에 변화구를 꾀한 것 역시 갈빠의 매력”이라며 “돼지생갈비 1인분이 9,900원으로 가성비까지 갖춰 차세대 고기 프랜차이즈로 각광을 받고 있으니 예비 창업자들의 많은 관심을 부탁한다”고 말했다.