귀리, 다이어트 효능...귀리 샐러드·귀리 우유 만드는 법 알아보자

귀리의 효능

귀리는 쌀의 2배 정도 단백질 함량을 가진 곡물로, 수용성 섬유질이 풍부해 심혈관 질환을 예방에 도움을 준다. 귀리의 핵심 성분인 베타글루칸은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰준다고 한다. 그 밖에도 암세포의 증식을 억제한다는 결과 발표가 있기도 했다. 또 베타글루칸은 우리 몸속 숙변을 제거하고 장 내 노폐물을 배출시키는 효능이 있어 다이어트에 효과적이다. 또 귀리는 대표적인 당뇨에 좋은 음식인데, 이는 귀리에 인슐린치를 안정시켜주는 효능이 있을 뿐만 아니라 식사 후 혈당치를 많이 떨어트리기 때문이다. 그리고 칼슘과 철분이 풍부해 골다공증과 빈혈 예방에도 탁월한 효과가 있다.

귀리 샐러드 만드는 법

귀리 샐러드 레시피

1. 귀리는 현미보다 입자가 커서 사용 전날 물에 충분히 불린다.

2. 냄비에 불린 귀리 1.5컵, 쌀뜨물 2컵을 넣고 뚜껑을 닫아 끓인다.

3. 오이 1/4개, 레디치오 90g, 토마토 1개, 오렌지 1/2개를 썰어 준비한다.

4. 오렌지주스 2스푼, 올리브오일 1스푼, 레몬즙 1스푼, 소금 1/2스푼, 유자청 2스푼, 후춧가루 약간을 넣고 소스를 만든다.

5. 귀리가 끓어오르면 불을 줄여 10분간 뜸 들인다.

6. 삶은 귀리는 그릇에 담아 식힌다.

7. 식힌 귀리, 드레싱을 넣고 섞은 뒤 오이, 레디치오, 토마토, 견과류 50g을 넣는다.

귀리우유 만드는 법

귀리 우유 만들기

1. 귀리를 찬물에 30분 정도 불려 준다. (3시간 정도 불리면 귀리를 더욱 부드럽게 즐길 수 있다)

2. 프라이팬에 불린 귀리를 수분이 날아갈 때까지 중불에서 10분 정도 볶는다. (식감이 부드러워지도록 꼭꼭 눌러가며 납작하게 볶는다.)

[팸타임스=허준호 기자]