[콜레스테롤낮추는음식] 심심풀이 간식 땅콩의 효능과 땅콩볶기·조림·월남쌈 소스 만들기 비법 공개!

건강 간식으로 즐겨 먹는 땅콩은 동맥경화의 원인인 콜레스테롤을 낮추는 음식 중 하나다. 땅콩의 효능과 땅콩 볶기 및 조림하는 법, 월남쌈 소스나 백종원 차돌박이찜 소스로도 활용할 수 있는 땅콩소스 만드는 법을 소개한다.

땅콩은 앞서 언급한 바와 같이 콜레스테롤을 낮추는 음식, 동맥경화에 좋은 음식으로 꼽히며, 노화 방지 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 또한 땅콩은 몸에 좋은 불포화지방산이 많아 다이어트 간식으로도 좋다. 하지만 땅콩의 칼로리는 100g에 568~580kcal로 높은 편이기 때문에 과하게 먹으면 오히려 살찔 수 있다. 또 땅콩을 많이 먹으면 설사나 복부 통증 등의 부작용이 발생할 수 있으므로 견과류 권장량에 맞춰 먹는 것이 좋다. 땅콩의 하루 권장량은 약 20개 정도다. 참고로 땅콩과 함께 많은 사람들이 찾는 견과류인 아몬드는 23개, 잣은 10~15개, 호두는 6~7개, 피스타치오는 20개, 피칸은 15개 정도가 하루 권장량이다.

땅콩은 보통 볶아서 먹거나 반찬용으로 땅콩조림을 만들어 먹는다. 땅콩 볶기는 그렇게 어렵지 않다. 물에 한 번 씻은 땅콩을 달군 팬에 골고루 펴주고 중불에서 천천히 볶으면 된다. 더 간단한 방법으로 땅콩을 볶고 싶다면 오븐이나 에어프라이어를 활용해 볶음땅콩을 만들 수 있다. 땅콩껍질은 땅콩을 미지근한 물에 담가 불리면 잘 벗겨진다. 땅콩을 삶고 싶을 때는 씻은 땅콩을 냄비에 넣고 땅콩이 잠길 만큼만 물을 넣은 뒤 20~30분 정도 삶으면 된다. 이렇게 삶은 땅콩에 맛간장과 올리고당 등을 넣고 섞어주면 밥반찬으로 딱인 땅콩조림을 만들 수 있다.

백종원의 차돌말이찜 레시피에서도 공개된 땅콩소스는 땅콩버터만 있으면 간단히 만들 수 있다. 땅콩버터 1큰술, 물 반 컵, 설탕 1큰술, 액젓 2큰술, 통깨 2큰술, 식초 2큰술, 간 마늘 반 숟갈을 넣고 믹서에 넣고 갈면 땅콩소스가 완성된다. 이렇게 땅콩소스를 만들어두면 월남쌈 소스, 중국냉면 소스 등 다양한 요리에 활용할 수 있다.

[팸타임스=정지나 기자]