'엄지의제왕' 석류즙 이용한 '석류 동치미' 만드는 법, 석류효능 높이는 석류주스 먹는 법까지

동맥경화 예방에 도움을 주는 석류 동치미 만드는 법이 공개됐다. 지난 13일 방송된 MBN '엄지의제왕'에서는 피를 맑게 만드는 '청혈 석류 동치미' 레시피가 소개됐다. 석류를 동치미로 만들어 발효시키면 더 작은 알갱이로 변화돼 체내 흡수율이 높아진다. 순무와 석류를 함께 먹으면 동맥경화, 협심증, 뇌경색과 같은 심뇌혈관 질환 예방에 도움을 준다. 석류즙을 이용한 간단한 동치미 담그는 법을 알아보자.

석류 효능

9~12월 제철을 맞는 석류는 피를 맑게 하고 뼈 건강에 도움을 주는 대표 음식이다. 여성 폐경은 물론 갱년기에도 도움을 줘 대표적인 여성 건강 식품으로 알려져 있다. 석류씨의 에스트로겐 호르몬은 관절염이나 골 약화를 막아주는 효능을 보인다. 항산화 작용을 하는 엘라진산 성분이 풍부하고, 몸속 유해 산소를 없애 파골세포 생성을 억제하기도 한다. 석류 부작용을 줄이기 위해 임산부나 수유중인 사람은 반드시 전문가와 상의 후 섭취하도록 한다. 석류를 주스 형태로 먹으면 흡수율이 더욱 증가한다.

재료 : 배, 쪽파, 소금, 찹쌀풀, 홍고추, 마늘즙, 생강즙, 석류즙, 순무, 물

1. 순무를 먹기 좋은 크기로 네모나게 썬다

2. 순무의 줄기도 4cm 정도 길이로 자른다

3. 썰어놓은 순무에 굵은 소금을 뿌려 2시간 정도 절인다

(줄기가 더 금방 절여지므로 순무를 먼저 절인다)

4. 한 시간 후 순무에서 물기가 배어나면 순무 줄기를 넣고 1시간 더 절인다

5. 석류즙과 소금물을 1:3 비율로 섞어 절여놓은 순무에 붓는다

6. 동치미에 찹쌀 풀을 추가한다

7. 동치미 국물에 생강즙과 마늘즙을 투하한다

8. 국물에 배, 쪽파, 홍고추를 넣는다

9. 상온에서 이틀 숙성 후 냉장고에서 일주일 숙성시킨다

석류를 깨끗하게 씻은 후 석류 알만 분리해 믹서에 갈아준다. 석류 씨는 단단하지 않아 믹서에 갈면 잘 갈린다. 식물성 에스트로겐 성분이 씨에 많아 씨째로 갈아 먹는 것이 중요하다. 여기에 식이섬유가 풍부한 사과를 추가하면 석류에 있는 칼슘 효능 상승 효과를 볼 수 있다. 석류 1개와 사과 반 개를 넣고 믹서에 갈아주면 간단히 완성된다.

[팸타임스=이다래 기자]