[김장김치담그는방법] '만물상' 황금레시피로 총각김치 맛있게 담그는 법은?...총각무 잘 고르는 법까지

가을 무는 보약이라는 말이 있다. 그만큼 제철을 맞은 무는 영양가가 높다는 것이다. 가을이 되면 깍두기 맛있게 담그는 법을 비롯해 다양한 무김치 담그는 법에 대한 관심이 높아진다. 게다가 최근 김장철이 되면서 김장김치 담그는 법을 찾아보는 사람들이 많다. '만물상' 총각김치 담그는 법을 통해 김장김치를 맛있게 담가보자.

재료: 총각무, 물, 소금, 맛술. 식초, 콩가루, 양파, 당근, 마른 고추, 쪽파, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 생강

'만물상' 총각김치 맛있게 담그는 법은?

1. 총각무(5kg)의 흙이 묻은 부분은 잘라내고 무와 무청 사이의 흙도 제거한다.

2. △물 20컵 △소금 2컵 △맛술 1컵 △식초 1/2컵를 넣고 절임물을 만든다.

3. 총각무를 세워서 절임물에 절인다.

4. 무 부분을 절이고 나면 총각무를 눕혀 무청을 1시간씩 총 2시간을 절인다.

5. 절인 총각무에 콩가루 3스푼을 넣고 버무린다.

6. △양파 1개 △당근 1개 △마른 고추 1줌을 믹서기에 넣고 간다.

7. △쪽파 1줌 △고춧가루 1컵 △멸치액젓 1/2컵 △새우젓 2스푼 △마늘 3스푼 △생강 1/2스푼을 넣고 버무려 '만물상' 총각김치 양념을 만든다.

7. 총각무에 양념을 버무려 '만물상' 총각김치를 완성한다.

좋은 총각무는 만졌을 때 단단하며 무청이 짧다. 또한 버섯 모양의 총각무는 좋지 않은데, 안이 열십자로 비어있고 심이 박혀있기 때문이다. 또 토종 총각무를 고르는 것이 좋다.

[팸타임스=여지은 기자]