[감기에 좋은 음식] 알토란 대추생강청 레시피 총정리…제육볶음, 연근조림 등에 활용 OK

내일부터 전국적으로 비가 예고된 가운데 쌀쌀한 날씨에 마실만한 차로 대추차, 생강차 등이 있다. 알토란에서는 대추생강청을 소개, 다양한 요리에 활용할 수 있는 감기에 좋은 음식 레시피를 정리했다.

대추는 면역력을 높여주는 과일이다. 단맛은 긴장을 풀어주고 신경을 완화시키는데 도움을 준다. 또한 △비타민 △베타카로틴 △플라보노이드 △미네랄 등 각종 영양소가 풍부해 암을 예방하는 데 도움이 된다. 특히 베타카로틴 성분은 몸 안에 있는 활성산소를 제거해준다. 그 밖에 △관절염 증상 완화 △소염진통 △근육 이완 등 다양한 효능이 있다.

생강 효능

생강은 항산화작용을 한다. 활성산소를 억제해 노화를 방지하고 몸을 따뜻하게 만들어 갱년기를 비롯한 다양한 여성질환을 예방한다. 또한 생강은 혈소판의 응집을 억제해 혈전을 막아주기 때문에 △뇌경색 △심근경색 △고혈압 △동맥경화 등 각종 성인병을 예방할 수 있다.

알토란 대추생강청은 뜨거운 물을 부어 차로 마시거나 고기요리, 생선요리, 건어물 요리, 조림요리 등에 넣어 설탕이나 맛술 대신 풍미를 더하는데 사용할 수 있다. 알토란 대추생강청 만들기에는 마른 대추와 생강이 주재료인만큼 재료 구입 요령도 알아두는 것이 좋다. 우선 건대추를 고를 땐 붉은색이 선명하고 외관상 통통한 것이 좋다. 또한 주름이 잘 잡혀있으면서도 딱딱하지 않고 말랑말랑한 것이 좋다. 생강을 고를 때는 무름없이 단단하고 여러 조각이 붙어있는 것이 신선한 재료다.

재료: 마른대추 1kg, 생강 1kg, 물1L, 매실청 1컵반, 흑설탕 2.5kg

1. 젖은 면표로 건 대추 표면을 닦아주고 대추마다 돌려깎이로 씨를 빼낸다. 이때 대추씨는 버리지 않고 우려서 차로 마시면 불면증, 혈액순환 등에 도움을 준다. 씨를 제거한 대추는 얇게 채썬다.

2. 생강이 유독 쓴 것은 껍질과 전분 때문이다. 깨끗이 씻은 생강을 조각조각 떼어낸 후 칼, 솔 등을 이용해 껍질을 잘 벗겨 편으로 썬다. 편으로 썬 생강은 물에 담가 전분기를 빼준다.

3. 대추, 생강에 풍기를 더하려면 흑설탕이 필수다. 또한 매실청은 깔끔하고 향긋한 맛이나는 알토란 대추생강청의 비법이다.

4. 대추와 생강은 한번 끓여준다. 이는 곰팡이 걱정을 덜어준다.

5. 냄비에 물을 붓고 불을 견 후 손질한 대추, 생강과 매실청, 흑설탕을 용량에 맞게 부어준다.

6. 센불에서 끓이고 끓기 시작하면 20~30분 더 끓인다.

7. 한김 식혀 소독한 유리병이 담는다.

[팸타임스=김유례 기자]