[돼지갈비찜 만드는 법] '살림 9단의 만물상' 식혜를 넣은 돼지갈비찜 레시피

지난 20일 방송된 종합편성채널 TV조선 예능프로그램 '살림 9단의 만물상'에서 공개된 돼지갈비찜 만드는 방법이 화제다. 이날 방송에서는 박효순 전통요리연구가, 조영신 조리기능장, 김선영 문화센터 스타강사가 출연해 족집게 비법을 전했다. 이번에 만물상에서 공개된 돼지 갈비찜 황금 레시피는 인터넷 상에서 '수미네 반찬' 김수미 갈비찜 레시피와 백종원 갈비찜 레시피와 함께 집에서 만드는 간단한 요리, 점심메뉴 추천, 반찬 거리 레시피, 반찬메뉴 만들기, 집밥 만들기 등으로 인기를 끌고 있다.

재료 – 돼지갈비, 물, 막걸리, 된장, 조랭이떡, 감자, 대추, 대파, 당근, 간장, 양파, 마늘, 참기름, 후추, 매실청, 식혜, 설탕

1. 한 입 크기로 손질한 돼지갈비 1.5kg을 물 5컵, 된장 3스푼, 막걸리 2컵을 섞은 물에 넣어 20분간 핏물을 제거하고 물에 헹궈 둔다.

2. 간장 1/2컵, 마늘 10개, 양파 1개, 식혜 2컵, 생강 1조각, 매실청 4스푼, 후추 1/2스푼, 설탕 2스푼을 믹서에 넣고 갈아준다.

3. 참기름 2스푼을 넣어 양념장을 만든다.

4. 핏물을 제거한 돼지갈비를 양념장을 부어 뜨겁게 달군 팬에 한 번 볶아준다.

5. 나머지 양념장을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 중불로 줄여 15분간 졸여준다.

6. 감자 5개, 대추 15개, 당근 1개, 조랭이떡 200g, 대파 2대를 넣고 14분간 더 끓여준다.

[팸타임스=이선영 기자]