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[알토란·김수미 김장김치담그는법] 김장김치양념 만들기와 배추김치맛있게만드는법 황금레시피
등록일 : 2019-11-27 10:09 | 최종 승인 : 2019-11-27 10:09
박희연
▲(사진출처=Gettyimagesbank)

[F.E TIMES(F.E 타임스)=박희연 기자] 2019년 김장 시기에 맛있는 김장김치 레시피가 인기다. 특히 김장김치는 알토란·김수미 김장김치 담그는 법도 인기가 많지만, 정준하 깍두기 맛있게 담그는 법과 백종원 백김치 담그는 방법을 비롯해 파김치와 갓김치, 총각김치 맛있게 담그는 법도 큰 인기를 끌고 있다.

알토란·김수미 김장김치 담그는 법은 김장배추 맛있게 절이기가 중요하다. 김장배추 절이는 방법은 ▲배추 5포기 기준, 물 13.5L에 천일염 4컵(1.5kg)을 녹여 절임 물을 만든다 ▲절임 물을 배춧잎 사이사이에 골고루 적신 뒤 배추 1/2포기마다 줄기 부분에 천일염 70g씩을 뿌린다 ▲배추 절이는 시간 12시간과 배추 물기 제거 시간 3~4시간을 기다린다. 또 김장김치 절이기가 번거로워 땅끝 해남 절임 배추, 괴산 절임 배추, 강원도 고랭지 절임 배추 등 김장 절임 배추가격을 찾는 이들도 최근 급증했다. 이어 배추김치 맛있게 담그는 법은 김장김치 양념 만들기도 중요하다. 이에 김장20포기양념, 김장20KG양념을 찾는 이들도 부쩍 늘었다.

더불어 배추김치 맛있게 담그는 법은 알토란 김장김치 황금레시피와 김수미 김장김치 담그는 법, 전라도 김장김치 담그는 법을 비롯해 종가집 김장김치, 만물상 김장김치, 백종원 김장김치 등 다양하다. 김장김치 및 배추겉절이 만드는 법은 백종원 돼지고기 수육 맛있게 삶는 법과 백종원 돼지보쌈과 함께하면 간단한 저녁 메뉴추천으로 제격이다. 돼지고기 수육 및 돼지보쌈 삶는 시간은 센 불에서 20분, 중 불에서 40분이면 적당하다. TV 채널 MBN 알토란 김장김치 담그는 법 레시피와 김수미 김장김치 황금레시피를 소개한다.

▲(사진출처=Gettyimagesbank)

알토란 김장김치 담그는 법

재료 : 절임 배추, 물, 천일염, 대파 뿌리, 대파, 양파, 양파 껍질, 무, 무말랭이, 말린 대추, 간 표고버섯, 다시마, 무채, 간 무, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 찹쌀풀, 간 배, 멸치액젓, 간 청각, 멸치젓, 새우젓, 다진 생새우, 간 마늘, 간 생강, 매실청, 천일염, 쪽파, 미나리, 홍 갓 등

 

1. 물 10컵, 대파 뿌리 5개, 대파 1/2대, 양파 1/4개, 양파 껍질 10g, 무 100g, 무말랭이 60g, 말린 대추 14개, 간 표고버섯 3개를 넣고 20분 동안 끓인다.

2. 다시마 5g을 넣고 10분 더 끓여 채수를 만든 뒤 충분히 식힌다.

3. 무채 700g에 고운 고춧가루 2/3컵을 넣고 버무린다.

4. 간 무 1.7kg, 굵은 고춧가루 1.25컵, 찹쌀풀 2컵, 간 배 1.5컵, 채수 1/2컵, 멸치액젓 1/3컵, 간 청각 50g, 간 멸치젓·새우젓 각 1/4컵, 다진 생새우 4마리, 간 마늘 130g, 간 생강 25g, 매실청 1.5컵, 천일염 70g을 넣고 버무린다.

5. 김장김치 양념에 2~3cm로 썬 양파, 쪽파, 미나리 각 100g과 어슷 썬 대파 50g, 손질한 홍갓 120g을 넣고 버무리면 김장김치 양념 만들기가 완성된다.

6. 김장김치 양념을 절임 배추 줄기 위주로 버무린다. 배춧잎은 김칫국물 간으로 충분하다.

7. 다 버무린 김장김치는 배추 겉잎을 말아 둥글게 감싼 뒤 김치통에 넣는다.

8. 김치통이 꽉 차면 간 한 우거지를 김치 위에 덮어 더 오래 보관할 수 있다.

▲(사진출처=Gettyimagesbank)

수미네 김장김치 담그는 법

재료 : 배추, 소금, 물, 무, 갓, 쪽파, 미나리, 댓잎, 북어 대가리, 밴댕이, 고추씨, 마른 표고버섯, 양파, 파, 멸치, 다시마, 생강, 마늘, 새우젓, 찹쌀풀, 멸치액젓, 매실청, 설탕, 고춧가루, 굴 등

 

배추를 자를 때는 칼로 밑동만 살짝 반으로 자르고 나머지 배춧잎은 손으로 찢는다.

2. 배추 절이기는 배추를 소금물에 적신 후 소금을 배추속대는 많이, 배춧잎은 조금만 묻힌다.

3, 김장김치 양념 만들기는 무채와 5~8cm로 자른 갓 줄기와 잎, 쪽파, 미나리를 섞는다.

4. 댓잎, 북어 대가리, 무, 밴댕이, 고추씨, 마른 표고버섯, 양파, 파, 멸치, 다시마, 생강, 마늘을 넣고 끓인 비법 육수에 생수, 마늘, 새우젓, 찹쌀풀, 생강, 멸치액젓, 매실청을 넣는다.

5. 고춧가루와 설탕, 갓과 무채 등 속 재료와 굴을 넣어 양념을 준비한 후 배추와 버무린다.

6. 김장김치 양념은 절임 배추 줄기 위주로 버무린다. 배춧잎은 김칫국물 간으로 충분하다.

7. 다 버무린 김장김치는 배추 겉잎을 말아 둥글게 감싼 뒤 김치통에 넣는다.

8. 김치통이 꽉 차면 간 한 우거지를 김치 위에 덮어 더 오래 보관할 수 있다.

[F.E TIMES(F.E 타임스)=박희연 기자]