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반짝 가을김치재료로 제격! '비트' 효능과 레드비트 섭취 부작용... '알토란'비트물김치 만드는법
등록일 : 2019-10-30 10:06 | 최종 승인 : 2019-10-30 10:06
정혜영
▲(사진출처=GettyImagesBank)

[FAM TIMES(팸타임스)=정혜영 기자] 비트는 자르면 붉은 비트즙이 흘러나온다. 고지혈증에 좋은 음식으로 알려진 비트는 혈압수치를 낮추는 식단으로 알려졌다. 겉보기에 순무와 닮았지만, 레드비트는 국내산보다 서양에서 많이 비트키우기하고 재배하는 건강식품이다. 순무와 양배추를 합친 콜라비 효능처럼 식이섬유가 많은 음식으로 변비에 좋은 음식인 레드비트는 비트피클 만들기나 비트깍두기 등 비트김치 만드는법으로 섭취하는 것이 일반적이다. 비트 다이어트 중이라면 콥샐러드나 닭가슴살 샐러드 등 샐러드만들기 재료로 사용해도 맛이 좋다.

▲(사진출처=GettyImagesBank)

레드푸드 비트 효능

비트는 뿌리열매와 비트줄기 모두 먹는다. 비트줄기와 비트잎은 쌈밥 만들기 레시피 쌈채소로 활용하는 경우가 많다. 최근에는 비트즙과 비트분말 가루 등 비트추출물을 가공한 비트 파는곳도 늘었다. 비트 수확시기는 10월 11월로 지금이 레드 비트 철이다. 비트맛은 짭조름하다. 새콤한 풍미를 가지고 있다. 비트는 뇌졸중 증상인 뇌경색, 뇌출혈과 고혈압 등 심혈관 질환에 좋은 음식으로 알려졌다. 만성피로로 인한 무기력 면역력 저하로 발생하는 성인·아기 구내염 및 수족구 증상에도 먹을 수 있는 음식으로 비타민C 많은 음식이다. 때문에 비트주스만드는법으로 케일이나 케일가루, 토마토 등 원하는 채소나 과일과 함께 갈아 비트쥬스로 먹는방법이 있다. 비트 효능은 건선, 아토피 등 건조한 피부에 보습을 부여하고 체내 콜레스테롤 수치와 중성지방 제거에 도움을 줘 내장지방 빼는법으로 알려졌다. 뿐만 아니라 비타민A 많은 음식으로 안구통증, 시력저하, 노안, 안구건조증 등을 예방하는 효과가 있다.

비트 부작용

비트 과다섭취와 비트즙 과다복용에 주의하자. 레드비트 부작용은 설사, 장염 증상을 유발할 수 있다. 섬유질이 많아 배가 부글부글끓을 수 있고 혈압낮추는법 식단으로 비트 섭취하는 경우 고혈압 환자 기준 하루 비트 1개 이하로 먹는다. 과다섭취 시 저혈압이나 저혈압쇼크가 생길 수 있다. 비트 성인 1일 권장량은 반개 이하다.

▲(사진출처=GettyImagesBank)

'알토란' 비트물김치 만드는법

동치미만드는법과 비슷한 비트물김치 담그는법은 먼저 레드비트를 준비해 나박썰기 한뒤, 일반 무를 꽃소금에 충분히 절이고 쪽파와 양파 등 원하는 김치 재료를 준비한다. 여기에 쌀뜨물로 김치국물을 낸다. 손질법이 완료된 비트를 넣어 붉은빛을 내주고 제철 사과로 만든 사과즙이나 배즙, 양파즙으로 달콤한 맛을 더한다. 김치통에 옮겨담고 숙성한다. 겨울 김장철까지 먹을 수 있는 물김치 종류로 가을과 어울리는 풍미를 담았다. 비트주스 만들기는 단백질 많은 음식인 두부, 콩, 두유와 믹서기에 갈아 만들면 더욱 단백하다. 혹은 아보카도 칼로리가 높지만 포만감이 좋은 바나나 등을 넣어 아보카도 주스만들기처럼 먹으면 다이어트 식단으로도 그만이다. 신장에 좋은 레드비트차로 먹거나 말린비트인 건비트, 비트청이나 비트잼만들기로 먹는다. 남은 비트 냉장보관은 신문지나 키친타월에 감싸 밀봉한 뒤 보관하는 방법이다.