'마약계란'이라 불리는 계란장조림 만들기…백종원·김수미 '계란 장조림' 만드는 법 황금 레시피는?

백종원 '메추리알 장조림' 만들기

재료: 메추리 알, 꽈리고추, 올리고당, 조림장, 물, 진간장, 조선간장, 설탕

1. 조림장을 냄비에 붓고 깐 메추리 알을 준비한다.

2. 꽈리고추를 깨끗이 헹군 뒤 물기를 제거하고 꼭지를 딴다.

3. 조림장을 가열해 끓인다.

4. 끓기 시작하면 메추리 알을 넣고 다시 끓을 때 약한 불로 줄인다.

5. 15~20분간 졸여준 뒤 꽈리고추를 넣는다.

6. 뒤적거리며 익혀주고 올리고당을 한 숟가락 정도 넣고 뒤적거린다.

재료 : 맥반석 계란 15개, 마늘쫑 꽃봉우리, 통마늘 25개, 대파 1대, 멸치 15마리, 양조간장 1/3컵, 설탕 3작은스푼, 매실액 1/2스푼, 통깨, 참기름 1/2스푼, 꿀 1스푼

1. 맥반석 계란을 준비하고 머리와 내장을 제거한 멸치 열 다섯마리를 넣는다.

2. 냄비에 물 600ml와 양조간장, 통마늘, 계란과 멸치를 넣어 끓인다.

3. 장조림이 끓기 시작하면 설탕 3스푼을 넣어주고 뚜껑을 덮어 간장이 잘 배어들 수 있게 팔팔 끓여준다.

4. 국물이 1/3 수준으로 졸아들면 중간불로 줄인 다음 마늘쫑 꽃봉우리와 반으로 찢어놓은 대파, 매실액을 넣고 끓여준다.

5. 꿀과 통깨, 참기름을 넣어 섞는다.